Cuisine turque: Recette du potiron confit

Voici la recette du succulent potiron confit, très facile à concocter

Cuisine turque: Recette du potiron confit

Nous allons vous parler cette semaine d’un fruit d’origine américaine qui a fait son entrée dans la cuisine turque au 17ème siècle. C’est un fruit orange en forme de rond qui devient un carrosse dans le conte de Cendrillon et qui symbolise également la fête d’Halloween célébré dans plusieurs pays. Vous avez deviné, n’est-ce pas ? Il s’agit du potiron. Arrivé tardivement en Anatolie, le potiron s’est adapté aux conditions climatiques du pays et existe en différentes variétés. Même si certains affirment que c’est un légume et d’autres un fruit, ce qui est certain c’est que le potiron est très apprécié dans la cuisine turque… Il est utilisé dans différents plats allant du ragoût à la soupe et des boreks aux desserts. Il est principalement cuisiné et apprécié dans notre pays sous forme de « potiron confit ». Nous allons vous présenter lors de notre émission de cette semaine, la recette du succulent potiron confit, très facile à concocter.

 

Nous n’avons pas besoin d’une longue liste d’ingrédients pour préparer du potiron confit. Il nous faut les ingrédients de base ; le potiron et du sucre. Voici les quantités :

- 1 kg de potiron épluché et coupé dans l’épaisseur de deux doigts.

- 500 gr de sucre en poudre

- 1 verre d’eau de noix en gros morceaux

- de la crème

- 3 ou 4 clous de girofle

 

Venons-en à la préparation de notre dessert;

 

Rincez dans de l’eau abondante le potiron coupé en morceaux dont l’épaisseur est de deux doigts. Placez les morceaux de potiron lavés dans une casserole et saupoudrez de sucre de manière à les recouvrir. Si votre casserole est petite, appliquez une couche de potiron et une couche de sucre jusqu’à ce que vous les ayez tous placés dans la casserole. Parsemez le tout de clous de girofle. Refermez le couvercle, laissez reposer au moins quatre heures et si possible une nuit à température ambiante pour que le potiron et le sucre se mêlent. Le lendemain, faites cuire à feu doux pendant environ 50 à 55 minutes jusqu’à ce que le potiron s’amollisse. Lorsque votre dessert est froid, vous pouvez servir en y ajoutant de la crème avant de saupoudrer le tout de morceaux de noix.

 

Bon appétit !

 


Mots-clés: potiron confit

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