Τουρκική κουζίνα (2019-01)

Yoğurtlu çorba ή Yayla çorbası (Γιαουρτόσπουπα)

Τουρκική κουζίνα (2019-01)

 

Γιαούρτι με φρούτα, σκέτο ή γιαούρτι-παγωτό, είναι μια σούπερ τροφή που τρώγεται με απόλαυση σε πάρα πολλά μέρη του κόσμου. Το ξέρετε όμως ότι αυτή η σούπερ τροφή μαθεύτηκε σε όλο τον κόσμο χάρη στους Τούρκους και πως ακόμα και η λέξη γιαούρτι προέρχεται από τα τουρκικά, το yoğurt; Η φήμη του γιαουρτιού άρχισε να ξεπερνά τα σύνορα της χώρας μετά τον 19ο αιώνα και είναι ένας από τους βασικούς συντελεστές των τουρκικών πιάτων εδώ και αιώνες. Το τρώμε σκέτο, το βάζουμε στα γλυκά, περιχύνουμε κάποια φαγητά με γιαούρτι, το αραιώνουμε με νερό και φτιάχνουμε αϊράνι ή φτιάχνουμε γιαουρτόσουπα. Ανάμεσα από πολλές συνταγές με γιαούρτι, διαλέξαμε για σας σήμερα την γιαουρτόσουπα που στα τουρκικά την λέμε “yoğurtlu çorba” ή και “Yayla Çorba”. 

 

Για να φτιάξουμε λοιπόν την γιαουρτόσουπα χρειαζόμαστε:

 

  • 6 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό κρέατος ή νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας ρύζι
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 1 αβγό (ο κρόκος)
  • 2 φλ. γιαούρτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ξερό δυόσμο
  • 2 κ.σ. βούτυρο

 

Και τώρα η εκτέλεση. Βράζουμε τον ζωμό ή το νερό σε μία κατσαρόλα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τον κρόκο του αβγού, το αλεύρι και το γιαούρτι. Με ένα φλιτζάνι νερό αραιώνουμε λίγο το μίγμα. Προσθέτουμε σιγά-σιγά νερό από την κατσαρόλα που βράσαμε το ρύζι για να μην μας «κόψει» το μίγμα με το γιαούρτι και έπειτα το αδειάζουμε πάλι σιγά-σιγά μέσα στην κατσαρόλα. Αφού πάρει βράση, το αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά και έπειτα το σβήνουμε. Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τον δυόσμο, ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα και περιχύνουμε με αυτό την σούπα. Αν θέλουμε μπορούμε να νοστιμίσουμε την σούπα μας και με κόκκινο πιπέρι (pul biber) ή μαύρο πιπέρι.

 

Καλή όρεξη!



ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ