Блюдо из баклажан "Карныярык"

Турецкая кухня -02

Блюдо из баклажан "Карныярык"

Несомненно, что баклажан – это самый популярный овощ в турецкой кухне. Родиной баклажана является Индия, но когда он пришел в турецкую кухню, он занял в ней главное место. Теперь в Турции вы можете найти тысячи рецептов блюд из баклажана. Его готовят в духовке, тушат или жарят на сковороде, запекают на огне, с ним готовят мясные и вегетарианские блюда, его подают холодным или горячим, он – основа различных закусок.

Сегодня мы познакомим вас с  блюдом "Карныярык" из баклажан. Слово «Карныярык» означает «распоротое брюхо». Нам понадобятся следующие ингредиенты:

6 штук маленьких баклажанов

200 гр. мясного фарша

2 шт. средних луковицы

3 помидора

6 штук зеленого перца

1 зубчик чеснока

1 ст. л. томатной пасты

1\2 ст растительного масла

Соль, черный молотый перец, красный молотый перец

Приготовление: 

Сначала баклажаны почистить продольными полосками и на полчаса замочитьв соленой воде, чтобы они не впитывали потом масла. Вынуть из воды, хорошенько их просушить и обжарить со всех сторон на масле.

Пока баклажаны остывают, на масле до золотистого цвета обжарить мелко порезанный лук и измельченный чеснок.  Добавить фарш и обжарить до изменения цвета. Затем к фаршу добавить кубиками порезанные помидоры, соль, перец. Минут 10 потушить, пока не выпарится жидкость из помидоров.

Разложить баклажаны на противень. Сделать в них по одному продольному надрезу и раскрыть края, придав форму лодочки. Заполнить потушенной начинкой.  Сверху каждый баклажан украсить кольцом помидора и долькой перца.

В отдельной посуде размешать 1\2 стакана воды и 1 ст. ложку томатной пасты. Полить равномерно этим соусом баклажаны.

Поставить противень в разогретую до 170 градусов духовку и запекать  20-25 минут.

Приятного аппетита!



Новости по теме